目前，本市已有十几家老字号建立企业文化博物馆，通过深入挖掘企业历史文化，继承和发扬老字号传统技艺；同时，本市老字号企业还逐步实现标准化、规模化、系列化生产，使传承百年以上的老企业增强竞争能力。

　　 确实，“老字号”企业有深厚的文化底蕴，有足够的传统技艺，也有深受百姓欢迎的品牌价值。然而，“老字号”企业也需不断传承创新发展能力，提高传统技艺，增强市场竞争能力。惟如此，才能牢固占领和开拓市场。

　　 以享誉国内外的“桂发祥十八街”麻花为例，作为“津门三绝”之一的品牌。率先走传统食品与科技相结合的道路，将传统工艺与现代技术设备有机融合，不仅提高了传统食品的科技含量，还实现了麻花生产工艺的历史性突破，加速了产业化进程，使这一老字号品牌价值也得到有效延伸。

　　 “老字号”要开拓更多市场，必须传承创新。