新鲜运到的长野的蚂蚁；去年晒干腌好的樱花；柑橘类水果配上海藻、橄榄油；挂三个月的烤鸭，明火烤后再剔除内脏；13个工作人员花8小时剥出来的蛤肉；清爽的萝卜汤……

　　这是东京Noma餐厅一位中国食客的菜单。

　　这个Noma餐厅曾被英国美食杂志评为世界最佳，即使人均消费8万日元（约合4千人民币），订位子的已排到了几年后。这位同胞挨个将这些餐点拍下来，发到网上。

　　人家花的是自己的钱，没有虐杀，也没吃保护动物，作为看客，我只关心一点：费这么大劲，好吃吗？

　　说实话，看到第一道菜蚂蚁，耳边就响起《围城》里方鸿渐老妈的话：“送给我都不要吃！”

　　当然，老太太这样的态度未免有些本位主义，人家是美食家嘛。我们知道，勇敢的美食家用舌头探索世界，从不缺少第一个吃螃蟹的勇气。在他们的带领下，蚂蚱、知了、蚕蛹、甚至大尾巴蛆，都能做成美味吃。

　　所以土鳖如我也不得不承认，除了食蚁兽，美食家也懂得欣赏蚂蚁的风味。比如这位幸运的中国食客，就在Noma餐厅的长野蚂蚁身上吃出了“略带蚁酸的森林之味”。

　　可是，除了蚂蚁，其他的菜好像很一般嘛。腌樱花，让人想到《红楼梦》里妙玉请宝玉喝茶的段落。泡茶的水，是梅花上的雪扫下后贮藏的雪水，明显比腌樱花更有意蕴哦。

　　再看菜单里比较重头的一道，是腌制三月的牛肉，取肉汁，用来泡蛋黄。再将那蛋黄和几种植物的块茎一块加热。这道菜的制作，让我想到了《红楼梦》里凤姐请刘姥姥吃的茄鲞。且看凤姐儿介绍制法：“你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

　　一个是用牛肉汁煨蛋黄，一个是鸡汤煨茄肉，“世界最佳”并不比宁国府的私房菜好多少嘛。

　　至于“13位工作人员8小时剥下来的蛤肉”，无端端让我想到鲁迅笔下他父亲的药引：“冬天的芦根，经霜三年的甘蔗，蟋蟀要原对的，结子的平地木……多是不容易办到的东西。然而我的父亲终于日重一日的亡故了。”

　　且不细究13位工作人员8小时为啥只剥了一小碗（目测），他就是剥了10小时，蛤肉还是蛤肉。东西没变，烹制方法若不出新，味道能有什么变化？

　　再说其他几道菜如烤鸭、核桃果仁的豆腐、米饼、焦糖红薯，这位食客说吃出了日式禅意，“皇室待遇不过如此”，恐怕更多是心理作用吧。电影《食神》里，主角史蒂芬周就深谙此道，请看他如此推介一碗鸡蛋大肠面：

　　“首先，我要重金礼聘一对热恋中的猪，再用浓情化不开的猪血，然后把它们的皮炸成金黄色——是情比金坚的炸猪皮……再将一生只恋爱一次的巴黎九棍鱼的鱼肉打成鱼丸，再放在印度的感情咖喱上面，说起来当然少不了代表天长地久的韩国野生萝卜，再加上一条荡气回肠的猪大肠……再铺在一碗缠绵的面条上面。”

　　想这位食客，排了这么久的队，想着“世界最佳餐厅”，胃口吊得高高的，得什么样的美食才能满足这份期待？一边吃东西，一边还要拍照，想着一会发到网上去，固然是有分享精神，却不免为此分心，不能专心体味，可惜了这一趟。

　　想起有记者问美食家蔡澜：吃的最高境界是什么？

　　蔡澜说：是粗茶淡饭，吃肉要用手抓，喝酒要用大碗。

　　大概做什么事情，动机越单纯，越能深入其中。附加的一多，便失却了本来的魅力。

　　说了这么多，我也饿了，今天有老爸带来的馒鲞——这条海鳗，来自东海的深处。勤劳的渔民，在狂风巨浪中冒着小船倾覆的危险，将它捉来。父亲用上好竹盐，将它腌制，高挂。在寒风中摇曳了一个多月，它才来到我的盘中……