近日，“武汉热干面研究院”在微博火了，不少网友表示“都成立热干面研究院了，以后会不会更好吃？”一些网友强烈建议“热干面申遗！”据了解， “武汉热干面”研究院是武汉商学院烹饪与食品工程学院与武汉老字号蔡林记共同建立，是武汉高校首次为传统小吃成立研究院。（6月16日人民网）

　　不可否认，热干面在武汉是大众食品，非常普通。但这并不意味着热干面没有研究价值。如果抛开热干面的食用功能，热干面的历史传承与文化发展、品牌保护、工业化生产与产品包装、市场营销与产品开发，包括热干面的营养成分等等，这些问题实际上都很具有研究的价值，也值得大学去研究。

　　其实这样的研究也并非我们独创，在韩国釜山大学就有泡菜研究院，还有这方面的教授。我们中国的饮食文化源远流长，但我们对于类似热干面等传统小吃的研究并不够，这也在一定程度上限制了传统饮食文化的发扬光大。

　　热干面看起来普通，可研究起来却是大学问。这种基于某一事物或某一现象的研究方法其实完全可以推广开来，成为做学问的一种范例。如同那篇博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响极其作用机制》一样，热干面研究院之所以让人感觉诧异，最主要的问题还是出在心理上，因为我们从来没有把热干面当成可以研究的东西，而这恰恰是我们所欠缺的研究领域。

　　热干面申遗这类问题一直被视为笑话，但如果真的要申遗，“武汉热干面研究院”的研究很可能就会派上用场。所以不仅不能对“武汉热干面研究院”冷嘲热讽，还应希望有诸如“烤鸭研究院”、“白酒研究院”、“兰州拉面研究院”之“接地气”的研究院越来越多。