干粮袋和“礼拜攻势”

　　看过志愿军入朝作战资料照片的人可能对志愿军战士身上斜挎着的布口袋有深刻印象。这个布口袋就是干粮袋，我军在土地革命战争、抗日战争和解放战争时期都使用过。美国兵供给足，不担心没饭吃，所以用不着这个。但对于供给落后的志愿军，这个不起眼的布口袋就至关重要了，在后勤补给严重不足的情况下，志愿军必须靠这个口袋里的干粮维持生命，虽然这口袋里装的实在不是什么有营养的东西。而人体抵抗严寒所最需要的热食，在美军那里是敞开供应，在志愿军这里却成了梦寐以求的美食。为了防备空中无时不在的美军飞机，志愿军前线部队严格控制火的使用。没有了篝火炉灶也就没法加热食品，也就没有热水能喝。很多时候，志愿军从上到下都是吃一口干粮袋里冻得硬邦邦的炒面，再抓一把地上的积雪解渴。在第二次战役中，第九兵团的将士们少则三天，多则九天没有吃过一口热饭，因为生火做饭会暴露目标。所以炒面成了志愿军的主要口粮，有时候炒面也没得吃，只有用冻土豆来充饥了。

　　战士们用干粮袋领粮食

　　一条干粮袋通常能装五到七天的干粮。由于志愿军补给条件差，战士们所需的给养、弹药，主要靠自身携带，最多只能支撑一个星期，然后攻势必然停止，所以被美军叫做“礼拜攻势”。尤其是志愿军第九兵团，由于缺少汽车，武器装备和弹药全部都靠人力或畜力驮运，子弹也是每人自行携带，一般每支步枪为80发。因此粮食携运就更为困难，从过鸭绿江后就只发过4天的干粮，其后日子里全部靠就地筹措，在人烟稀少的长津湖地区能获得的粮食可想而知，很多部队粮食供应下降到正常数量的一半甚至更低！

　　据志愿军老兵回忆，入朝时每人背一个干粮袋，大约有五、六斤的高粱米，等我们到了战场就吃完了。那时，为了躲敌机，白天不能生火做饭。早上吃过早饭，带伤员上山防空时，大家就装上一些煮熟的土豆和炒面，压缩饼干很少，主要留着给伤员吃。在零下三四十摄氏度的冬天，土豆很块就冻成一个“硬石头”，啃起来挺费劲，而且冻过的土豆，味道是苦涩的，同志们都不爱吃。就是这种又苦又硬的食品，也常常是吃了上顿没下顿。比较起来，可口的就是我们的“家常便饭”——炒面了。吃炒面是有“讲究”的，必须边吃边喝水，否则又噎又呛，根本无法下咽。

　　我军第一代野战食品——压缩干粮

　　电影《上甘岭》中志愿军在坑道里艰难吞咽压缩饼干的镜头，给人留下了深刻印象。战士们吃的就是我军最早的压缩干粮。

　　新中国成立后，我军对军用食品的研制和使用非常重视，抗美援朝战争爆发后不久就开始了野战食品研究。总后方勤务部军需部首次组织生产压缩干粮，原料有熟面粉、熟豆粉、花生米、蛋黄粉、干枣粉、胡萝卜粉、砂糖、精盐和植物油等，用机械压缩成块状，主要供应赴朝作战的中国人民志愿军。1951年下半年，志愿军开始供应压缩干粮，这可以说是我军历史上最早的制式野战食品。到1952年上半年，压缩干粮就基本代替了炒面。但是，我军最早的压缩干粮跟现在是没法比的。

　　据一位在朝鲜战场实习的军校学员回忆，当时由于供给线经常被切断，压缩饼干成为他们最“丰盛”的餐点。一次，因敌人飞机狂轰滥炸，供给线又一次被切断。班里已几天没有补给，班长从挎包里摸出了一块压缩饼干，大家却相互推托说不饿，最后班长决定“一人一口把压缩饼干吃完”。轮到一名小战士吃，他实在太饿了，一口就咬下去，只听“哎哟”一声，竟硌掉了一颗门牙……原来，许多年轻的中国人民志愿军战士由于营养跟不上牙齿都松动了，便出现了一时性急狠咬“铁饼干”硌掉牙齿的情况。

　　从1952年起，国内一些食品加工厂还研制生产了罐头食品，供给在朝鲜前线的志愿军食用。

　　为志愿军生产的罐头

　　传统的埋锅造饭

　　由于军队这一武装集团的特殊性和我国传统的饮食习惯等原因，我军要求部队平时一日三餐吃热食，并规定作战部队每天不得少于两餐热食。在野战条件下，野炊是当时保证热食供应的唯一途径。而埋锅挖灶一直是野炊的基本技能。在抗美援朝战场，我军野炊主要是靠“埋锅造饭”的传统办法。志愿军出国前就准备了行军锅5000口，这是当时最主要的野战炊具了。

　　但是，“埋锅造饭”这种传统的野炊方式不仅携行不便，而且在特殊地域和季节，特别是在高寒地区，挖灶台都成为问题。埋锅造饭不仅加工制作时间长，而且在制作过程中容易产生夹生、窜烟，制作的饭菜质量不高，卫生难以保证，官兵食用后还可能导致胃肠疾病。

　　行军锅

　　据志愿军老战士回忆，当时在朝鲜战场上能吃上缴获美军的C-口粮，简直就不亚于饕餮大餐！在长津湖战役中还曾缴获过美军的野战餐车，餐车的后厢一层层全部是铝制的抽屉，拉开抽屉是一个个的灶眼，每层抽屉的空间正好可以放下美军士兵的军用饭盒，只要关上抽屉就可以对饭盒进行加热，几分钟之后，就能吃上热腾腾的饭菜，这让只能啃着冻土豆和炒面的志愿军士兵大为羡慕！

　　我军从1952年开始研制炊事车，限于当时的经济和技术条件，到60年代初才研制并装备了野战马拉炊事车。因此，在整个抗美援朝期间，志愿军仍是使用传统的“埋锅造饭”。

　　幸福的美国大兵，竟然能在烽烟弥漫的战场吃上冰激凌

　　而我们的战士只能啃冰砣，看着真让人流泪