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老字号“掌门人”直播带货 加速餐饮行业重启

王洪
2020-04-20 10:19:40  来源:东方网

  “今天我要教大家做‘夫人套点’……”晚上5时,上海老字号饭店绿波廊“掌门人”、国家级点心大师陆亚明的网上直播开始了。今年52岁的陆亚明,是餐饮界名副其实的“老法师”;但在镜头前做网上“主播”还是新尝试。像陆亚明这样做起兼职网上主播的,还有老字号——豫园南翔馒头店的第六代非遗传承人游玉敏、松鹤楼的总厨杨红。(上观新闻4月17日)

  吸引更多年轻消费者,如今网络直播带货成为最流行的方式。不仅是各类生鲜食品,还延伸到形形色色的生活用品、文化娱乐产品、各类戏曲的精彩演出、图书出版物和文创礼品,丰富当下的网络直播通道,在线新经济变成了人们日常生活的普遍场景。

  那些平日里难得亮相的老字号餐饮领头人,都是各类招牌餐饮品牌的“老法师”;面对突如其来的疫情,手机里连直播软件都没有安装过的他们,站到了聚光灯下、屏幕前,从原有的不适打“退堂鼓”,到努力坚持逐渐在网上直播做出特色,推动着老字号在线新经济的新业绩。

  笔者以为,老字号餐饮的老法师直播带货,是一个导向、更是一个方向。受疫情影响,饭店堂食一度被摁下了“暂停键”。危机之下沪上老字号迅速转型线上,餐饮老字号“掌门人”走上直播带货新场景,吸引众多消费者观赏和踊跃购买,成为老字号餐饮黏住90后食客的全新方式,在增加手机微信新内涵的同时,不仅留住老顾客,更吸引一批年轻顾客,说明老字号也要积极寻找新的获客方式,制造新的体验样式。

  此外,直播为品牌带货,通过线上预售线下产品,上海一批老字号为门店的堂食复工奠定了基础,而以新品营销、直播促销方式刺激线上消费,迅及带动线下堂食回暖,为老字号年轻化摁下了“加速键”,彰显老字号的匠人招牌,让更多消费者分享老字号的“制胜法宝”。

  老字号经历了百年沧桑,每一个老字号的背后,都蕴含着一种文化价值,传递着工匠精神。互联网时代的老字号,只有不断创新,贴近市场需求和消费者流行发则,才能永葆青春活力、赢得市场青睐。老字号直播带货,老法师现身演示,创新原有销售样式,启示处在供给侧结构改革和疫情冲击的老字号餐饮,必须创新思路,把供给的质量、种类和形式都提升一步,推陈出新破解难题才能走出新路,才能牢牢筑牢市场,重铸昔日的辉煌,赢得年轻消费者的青睐,把金字招牌越擦越亮,让老字号餐饮变得更亲民、更触手可及。

编辑:张苇柠

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