分享到: | 更多 |
近日,一篇题为《俏江南黑厨内幕》的报道让人瞠目结舌。文中揭示记者卧底俏江南长沙悦方店,发现的俏江南后厨乱象令人触目惊心:“多功能”扫帚可刷厨壁,可拖灶台,可扫地,还可以洗锅。客人啃食了数次的辣子鸡能回收过来进行巧妙的分类,鸡肉可以再次加工,辣椒可以打成粉制作辣子面再次提供给客人享用;更绝的是连招牌菜都能“狸猫换太子”,死鲈鱼可以指鹿为马说成是活鳜鱼,据了解,客人80%所食用的鱼都是死鱼制作(3月14日《当代商报》)。
通常会认为一些小的餐饮企业出现食品安全问题的几率更大,因为这些小摊小店相比管理成熟、体系健全的大商大店,管理不力或许会给食品安全出问题留下更大空间。正因如此,出于对食品安全问题的担忧,很多人外出就餐时,在经济条件许可的情况下会倾向选择规模更大、更有名气的餐饮企业。“餐饮品牌知名度高”在很多消费者心里等同于“食品安全可信度高”,这样的观点左右了不少消费者的消费选择。
然而,品牌估值数十亿元、堪称“餐饮巨头”的俏江南曝出的食品安全问题,不得不让消费者开始重新审视自己的食品安全“经验”:企业品牌、规模不是食品安全的保证书。在餐饮消费中要学会“只选对的,不选贵的”,而谁是让人信得过的餐馆?俏江南的答卷让消费者迷茫。
俏江南必须要为消费者的这份迷茫“买单”。除此之外,食品安全监管部门也必须有个交代:是否会对名牌餐饮企业“高看一眼”,为何放松对其的监管?这是最令人担心的质疑。稍微让人宽慰的是,以往也有不少名牌企业曾因食品安全问题被查处,它们并没有在食品安全监管中获得任何照顾。俏江南黑厨事件再次敲响警钟,提醒我们的食品安全监管工作必须做到一视同仁,绝不能因为餐饮企业的规模和名气而高估其食品安全状态。
对于知名餐饮企业而言,必须意识到名气绝不等于免检牌,而食品安全是餐饮企业的生命,没有安全,名气终会毁于一旦。如果一家名牌餐饮企业只顾扩大知名度和规模,却忽视了对食品安全这一餐饮企业命脉的维系,注定会逐渐丧失企业生存发展的根基,在市场竞争中落得被淘汰出局的命运。
总之,不只是消费者需要破除对名牌餐饮企业的食品安全“迷信”,各地食品安全监管部门更是要对各类餐饮企业一视同仁,丝毫不能放松对名牌餐饮企业的食品安全监督检查工作,确保食品安全工作全面深入、不留死角。餐饮企业则千万不要在食品安全问题上心存侥幸,不管你的企业规模与名气多大,都要高度重视食品安全,否则,终将被广大消费者抛弃。
社论:不能再让罂粟壳成餐饮业“潜规则” 2016-01-22 |
食安保障没有画句号的一天 2016-01-22 |
儿童餐营养过剩不可小觑 2016-04-20 |
禁外卖电动车入校不等于禁外卖 2016-07-12 |
厨房直播体现互联网监管思路 2016-07-14 |
网络外卖暴露 小作坊监管难题 2016-08-12 |
中工时评:网络订餐监管要线上线下一起抓 2016-08-30 |
餐厨垃圾立法 2016-10-25 |
管理掌好勺 落实营养餐 2016-10-25 |
网络订餐,安全和便捷都不可少 2017-02-15 |
互联网新闻信息服务许可证 (10120170038) | 信息网络传播视听节目许可证(0111630) | 京ICP备11015995号-1 | 联系我们:zgw@workercn.cn
广播电视节目制作经营许可证(广媒)字第185号 | 违法和不良信息举报 | 网络敲诈和有偿删帖举报电话:010-84151598
Copyright 2008-2022 by www.workercn.cn. all rights reserved