原标题：举报食品安全问题，有赖于更多“内部吹哨人”

　　鸡块掉在干地面上，捡起来放回去；掉在湿地面上，捡起来重新炸。7月17日，快餐连锁品牌华莱士被曝光存在卫生问题。华莱士通过官方微博致歉，表示涉事餐厅为北京霍营店，已停业整顿，并派驻稽查小组对该餐厅进行检查整改。

　　民以食为天，食以安为先，在食品安全问题上容不得半点马虎。作为餐饮企业，不注重食品安全管理，一旦出现纰漏，损失的不只是品牌的美誉度，而且很可能伴随着销量下降带来的经济损失。事实一再证明，人们对于食品安全的关注度极高，对于食品安全问题的容忍度极小。在食品安全问题上，一旦企业曝出问题来，几乎毫无商讨余地，也没有解释空间。对这一点，餐饮企业尤其是连锁餐饮企业要有清醒认识，切实把好安全生产关，以“为自己做饭”的高标准严格要求员工。

　　在此次事件中，事发当天，华莱士就给出了回复，明确道歉、整改。从措辞上看，华莱士没有回避事实，也给出了整改意见。但有媒体梳理发现，类似问题在华莱士并非首次出现。早在2017年、2019年，华莱士就被曝出有门店存在蟑螂，售卖过夜、过期食品等卫生安全问题。时至今日，华莱士再次因同类问题冲上热搜，这也难免会让消费者对华莱士的整改态度和效果存疑。

　　餐饮企业过不了卫生安全关，消费者自会用脚投票。为了长远发展、长期利益，餐饮企业也应把食品安全作为头等大事。监管部门也有必要通过行之有效的监管倒逼企业加强管理。

　　一来，对于食品安全问题的处罚不妨从重从快，强调千遍不如处罚一遍。在以往的食品安全事件中，之所以有企业虽被罚仍未能有效整改，很大程度上是因为处罚力度不够。比如，2019年南昌两家华莱士门店因为卫生安全问题被罚7.5万元，相对于其营收，显得微乎其微。

　　二来，在人人都有手机的时代，监管部门还可以鼓励媒体、社会监督，扩大监督覆盖面，让食品违规行为无处藏身。此次举报事件中，媒体、视频博主等就发挥了关键作用。

　　可见，解决食品卫生安全问题，充分发挥社会监督作用十分必要。基于此，在对违规企业进行处罚的同时，不妨加大对举报者的奖励力度，鼓励普通消费者甚至企业员工拿起手机，充当食品安全问题的“内部吹哨人”，让监管、监督无处不在，让违规操作无处藏身。（张泰来）